SAKO-WORDS

エゾシカ料理かんたんレシピ③

エゾシカ料理の定番中の定番メニュー！！
｢シカ肉の竜田揚げ｣レシピのご紹介です。

シカ肉の竜田揚げ
■材料(1人分)
シカ肉　100g
　しょうゆ　10g
　しょうが　5g
　みりん　2g
片栗粉　8g
揚げ油
■つくりかた
1.　シカ肉を、繊維に逆らうように薄く切る。
2.　しょうがをすりおろす。
3.　2.、しょうゆ、みりんを1.に加えて15分おく。
4.　2.のシカ肉表面に付いた調味料をペーパータオルで拭く。
5.　鍋に揚げ油を熱し、160℃になったら3.に片栗粉をまぶして揚げる。
6.　表面をカリッと仕上げたいときは、180℃で二度揚げする。

（監修：釧路短期大学講師・管理栄養士　岡本匡代）

ご飯の上にのせて｢シカ竜田丼｣にしても美味しい～♪
ザンギ風や、パン粉を付けて｢シカカツ｣なんて、
アレンジメニューもオススメですよ。

レシピをご紹介した番組内容はPODCASTで聴くことができます。
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エゾシカ料理かんたんレシピ②

夏に向けてスタミナつけたいですね～！
本日ON-AIR＜エゾシカ・ゼミナール＞で
ご紹介した｢シカにら炒め｣のレシピです。

シカにら炒め
■材料(1人分)
シカ肉　100g
　酒　5g
　しょうゆ　5g
　しょうが　5g
にら　30g
サラダ油　3g
ごま油　1g
塩　0.5g
こしょう　少々
■つくりかた
1.　シカ肉を、繊維に逆らうように薄く切る。
2.　しょうがをすりおろす。
3.　2.、酒、しょうゆを1.と混ぜ合わせて15分おく。
4.　ニラを5センチの長さに切る。
5.　フライパンにサラダ油を熱し、2.を中火で炒める。炒めあがる間際にごま油を加えて火を止める。
6.　塩とこしょうで味をととのえる。

（監修：釧路短期大学講師・管理栄養士　岡本匡代）

ポイントは繊維を断つようにシカ肉を切ること。
ショウガ醤油とニラの香りが美味しさを引き立てて・・・
ご飯が進むこと間違いなし、の一品です。

番組内容はPODCASTで聴くことができます。
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オンガクノチカラ

シンガーソングライター流（ながれ）さんのライブに行ってきました。
会場は喫茶ラルゴさん。美味しいクレームブリュレ付き♪
途中で、ＦＭくしろの佐藤さんがゲストイン。
高校時代のお宝話で盛り上がりました～。

帯広時代から知っている流さん。アーティストとしてメキメキ実力を付けているな～と驚きました。歌声は温かく、パワフルで、可愛い。等身大の表現が魅力的なんです。同い年の彼女から、元気をいっぱいもらいました。何のために今の仕事をしているのかという原点を思い出したりして。

２７日（日）はＦＭくしろの高校生パーソナリティ・オーディションにゲストとして登場。ミニ・ライブが楽しめます。場所はイオン釧路昭和ＳＣ（ジャスコ釧路店）。お時間があれば、ぜひ。
流さんのホームページはコチラ
http://nagare.us/

睦ちゃんのＭＩＬＫスイーツ・レシピ

6月14日（月）ON-AIR「ＭＩＬＫのふるさと」で
阿寒町の金子牧場、金子睦さんに教わった
超かんたん♪レシピをご紹介しま～す

①「やみつき・ミルクジャム」
＜材料＞　　
牛乳　200cc（余ったものでＯＫ）
砂糖　50g
＜作り方＞
1.牛乳と砂糖を混ぜ、フライパン（テフロン加工など焦げ付かない加工がされているもの）に入れ、弱火～中火でゆすりながら10分ほど火にかける。
2.ソースのようにトロリとしてきたら火を止め、ビンやタッパーへ。
3.あら熱がとれたら、冷蔵庫へ入れる。冷えるとジャム状に固まります。
～睦ちゃんオススメの使い方～
卵焼きをつくる時、隠し味にミルクジャムを入れます。フンワリ甘い卵焼きの出来上がり♪

②「ふわふわ低カロリー・チーズケーキ」
＜材料＞
ヨーグルト（無糖）500g
卵白　1個分
生クリーム　100cc
砂糖　50g
レモン汁　大さじ1
（下準備）ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルにあけて、冷蔵庫で一晩水きりをする。
＜作り方＞
1.生クリームは、ツノが立つくらいの8分立てにする。
2.ボールに卵白と砂糖・半分を入れて泡立て、メレンゲをつくる。
3.別なボールにヨーグルトと残りの砂糖、レモン汁を入れてよく混ぜる。
4.1～3を一つにまとめ、よく混ぜる。再びキッチンペーパーを敷いたザルにあけて、冷蔵庫で半日休ませたら完成。
～オススメの食べ方～
そのままスプーンですくって器へ盛り付け、ブルーベリージャムなどを添えると、リッチなデザートに。プレーンのままでも、もちろん美味しい。

③「クラッシュ・コーヒーミルク」
＜材料＞
市販のコーヒーゼリー　1個
牛乳　200cc
＜作り方＞
1.グラスにコーヒーゼリーを入れて、スプーンで適当にくずす。
2.牛乳を注ぎ、ゼリーに添付のミルクを入れる。
～オススメ～
お好みでガムシロップを入れて。コーヒーゼリーの代わりに、プリンなどでも。夏にオススメのひんやりドリンクです。

放送内容はＦＭくしろPODCASTで音声配信しています。
http://www.fm946.com/podcast.html

｢ＭＩＬＫのふるさと｣は釧路地域の酪農応援番組です。
毎週月曜日、朝8時30分から放送中～！　　　　

栄養士の卵たち、がんばる！

釧路短期大学の栄養士必修科目
「給食実務校内実習」の様子を取材しました。

地元の食材を使って、学生の皆さんが考案したメニューは


「エゾシカのホウレン草カレー」

この実習でエゾシカ肉は初登場の食材です。
もちろん、北泉開発の阿寒産エゾシカ肉。
今回はネック（首）を７キロ。
これを、小さめの角切りにしています。
ホウレン草はピューレー状で、たっぷり。
そして、完成した給食！！


適度な歯ごたえのあるネック肉と、まろやかなホウレン草カレーの
組み合わせはピッタリだと思いました。
個人的に大絶賛♪
こんな給食を食べさせてもらえるなら、定期的に通いたい・・・。

120食、ほとんど完食だったようです。
だって、美味しかったですもの。



学生の皆さんの真剣さと、食べる人への配慮を感じる献立でした。
「集団給食実習室」の中は戦場だったそうです・・・。
栄養士への道は、険しい。
けれども、実習を終えた学生さん達は「やったぞ！」
という明るい顔をしていました。

番組ナビゲーターの岡本さんにとっては
長年の夢を託せる栄養士の卵が、ようやく誕生した記念日。



今日はいい日だ～♪

阿寒湖温泉から生中継

1回目は、ホテル阿寒湖荘から。
5月28日からの｢阿寒パワースポットめぐり｣宿泊プラン
全国屈指のパワースポットと呼ばれる阿寒湖温泉
中でも超強力スポット、阿寒湖の中にある｢ヤイタイ島｣を見学
癒されそうです・・・
詳しくは、ホテル阿寒湖荘０１５４－６７－２２３１
http://www.akanko.com/
ホテルの横からボッケへ向かう｢森のこみち｣

2回目は、阿寒トラウトフェスタ２０１０の会場
阿寒湖まりむ館から。
5月15（土）・16日（日）10時～16時開催
ルアーフィッシング商品展示、即売会、デモンストレーションなど
詳しくは実行委員会事務局０１５４－６７－３２００

ルアーフィッシング名人、村田基さんに会える！！

3回目・・・新ご当地グルメ｢阿寒やきとり丼｣
参加店の一つ、れんが亭から。
これは、取材用ミニサイズ。本物は倍以上のボリューム！

阿寒産エゾシカ肉の串、3種類を乗せたどんぶり。
お肉がジューシーで、それぞれ異なる味付け、タレも絶品。
満足感１２０％！これで、980円なんて夢のよう・・・
阿寒やきとり丼・公式サイトもご覧下さい
http://www.akan-yakitoridon.com/

4回目は再び、まりむ館から。
阿寒湖中学3年生10人が、修学旅行先で恒例の阿寒観光ＰＲをします。
今年は5月22日、ＪＲ札幌駅でパンフレットなどを封入した
ＰＲ袋を１０００部配布するそうです。
地元の阿寒湖温泉に、みんな愛着を持っているんです。
パンフレット封入作業を終えて、記念に1枚


おまけフォト

阿寒湖畔エコミュージアムセンターの木道沿いのミズバショウ

目が合いました・・・灰皿ですけど

阿寒産エゾシカの坦々麺

ラーメン屋さんで、エゾシカ肉を使うとしたら・・・？
素人にはわからないですが、結構むずかしいようです。
しかし、いつだってチャレンジャーがいるもの。

試行錯誤を経て、ついに完成！！
エゾシカ肉を使った、坦々麺！！
これです↓


開発秘話・味については、ＰＯＤＣＡＳＴ番組
｢エゾシカ・ゼミナール｣をお聴き下さい。
http://www.fm946.com/podcast.html
４月２８日（水）に新発売！！

お店はこちら↓
｢喜多の味らーめん春採店｣
釧路市春採７丁目（フレスポ春採ショッピングセンター内）
営業時間　11:00-15:00 ／ 16:00-19:00（日祝20:00）
ＴＥＬ　　０１５４－４６－５５８１

エゾシカ料理かんたんレシピ①

今年のスローガン（懐かしい響き・・・学校って感じ）
｢エゾシカをもっと食べよお～｣

毎週、水曜日8時30分からON-AIR中の
＜エゾシカ・ゼミナール＞では、
本日エゾシカを使った超かんたんレシピ
｢シカカレー｣の作り方をご紹介しました。


シカカレー
■材料(1人分)
シカ肉 60g
　塩　0.5g
　こしょう　0.1g
バター　5g
サラダ油　5g
たまねぎ　50g
にんじん　20g
じゃがいも　40g
水　300g
カレールウ　1皿分
白飯　200g
■つくりかた
1.　シカ肉は一口大の薄切りにし、塩こしょうする。
2.　たまねぎはくし形切り、にんじんはいちょう切りにする。
　　じゃがいもは四つ割りする。
3.　厚手の鍋にバターとサラダ油を熱し、シカ肉の表面が褐色に
　　なるまで中火で炒め、器に取り出しておく。
4.　3.の鍋でたまねぎを炒め、褐色になったら、にんじんと
　　じゃがいもを加えてさらに炒める。
5.　肉を鍋に戻し、水を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で
　　20分煮込む。あくはこまめに取る。
6.　火を止めてカレールウを溶かし入れ、弱火で煮込む。

（監修：釧路短期大学講師・管理栄養士　岡本匡代）

ポイントはシカ肉を切る際、肉の繊維に逆らって繊維を断つように
薄切りにすることです。お肉が柔らかい食感に仕上がります♪

いつも作っているカレーのお肉をエゾシカにするだけで、上品な
ディナーカレーに変身！いろいろアレンジしながら楽しんでみて
ください。

放送内容はＦＭくしろのＰＯＤＣＡＳＴコーナーで聴く事が
できます。このブログの右側にあるバナーをクリック！！

たくさんのご応募ありがとう～！！

ＦＭくしろ春のプレゼントウィーク！
クイズにたくさんご参加くださり、ありがとうございました。

最後のクイズは「桶谷ＮＯＷ（ナウ）？」
桶谷くんの実家から生中継させてもらいました。

中継も終わって、ホッと一息の桶谷くん。

実家で飲むお茶は、格別ですね。
一週間、生中継を担当して急成長しました。
みなさん、これからの桶谷くんにご期待くださいね。

生中継を快く受けてくださった、桶谷くんのお母さん。
笑顔のかわいい、ステキなお母さんでした。
ありがとうございました～♪

愛犬のランちゃん、かわいかったなぁ。

釧路駅のシャケ・・・の赤ちゃん

1月２１日にやってきたシャケの卵たち。
みんな、無事かえりました。

底のほうに沈んで固まってます。


オレンジのグミっぽい。


おなかがスリムになるまでは、じっとしてます。
そっと見守って下さい。

みなさんも、シャケの赤ちゃん育てませんか？
5月5日の放流式まで、育ててくれる里親さんを募集してます。

詳しくは、お問い合わせ下さい。
釧路シャケの会
０１５４－４２－４６１９
または市民活動センターわっと
０１５４－２２－２２３２（成ヶ澤さん）