エゾシカ料理かんたんレシピ③
エゾシカ料理の定番中の定番メニュー！！｢シカ肉の竜田揚げ｣レシピのご紹介です。
シカ肉の竜田揚げ
■材料(1人分)
シカ肉 100g
しょうゆ 10g
しょうが 5g
みりん 2g
片栗粉 8g
揚げ油
■つくりかた
1. シカ肉を、繊維に逆らうように薄く切る。
2. しょうがをすりおろす。
3. 2.、しょうゆ、みりんを1.に加えて15分おく。
4. 2.のシカ肉表面に付いた調味料をペーパータオルで拭く。
5. 鍋に揚げ油を熱し、160℃になったら3.に片栗粉をまぶして揚げる。
6. 表面をカリッと仕上げたいときは、180℃で二度揚げする。
（監修：釧路短期大学講師・管理栄養士 岡本匡代）
ご飯の上にのせて｢シカ竜田丼｣にしても美味しい～♪
ザンギ風や、パン粉を付けて｢シカカツ｣なんて、
アレンジメニューもオススメですよ。
レシピをご紹介した番組内容はPODCASTで聴くことができます。
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Posted 07/07/10 by hirasako | Filed under: エゾシカ･ゼミナール
