釧路の豆腐を食べ比べ～企画！

久しぶりにマスターＧＯ登場。

今回ご紹介したのは、

★市橋豆腐店（共栄大通２丁目２－２３）

豆腐と厚揚げ

ずっしり、みっしり、豆の味

★生駒豆腐店（黒金町１３－１－１）

絹豆腐・うすあげ

なめらか～。うすあげ、トースターで焼くだけでウマ！

★増子豆腐店（幸町６－６）

まる豆腐・豆乳・厚揚げとあげ

まる豆腐は寄せ豆腐、豆乳なめらか、豆の甘み

★小池豆腐店（浪花町７－３）

豆腐・豆乳

もめんと、絹の中間の味わい。豆乳はすっきり。

★手塚豆腐店（南大通１－３－２）

真砂豆腐

上品な味。ロングセラー

★三浦豆腐店（弥生１－２－２）

豆腐

湯豆腐にしたい！

★日景食品（桜ヶ岡１－１２－３３）

とうふ

もめんと絹の中間、なめらか

★竹田豆腐店（イトーヨーカドー店）

寄席豆腐　春ふぶき

甘さのインパクト！


釧路には、いっぱいの豆腐店があるんですねー。
食べ比べて各お店の個性を感じました。
実に面白い。

甘×辛収録後、スタッフで深夜の豆腐パーティー♪
盛り上がる！盛り上がる！
豆乳に、ちょっと醤油をたらして飲むと、
甘さが増したり、
豆乳にコーヒーを加えてカフェオレにしたら、
うまーい！とか。
ラー油に醤油を加えて食べるとまたいいねぇ。とか
豆乳鍋したい！とか。

揚げもまた、美味しいんだよねぇ。

こんな美味しい豆腐屋さんがいっぱいあるんだから、
食べなきゃソンだす。

思いがけず・・・

全日空さんの雛祭りケーキをいただきました。



雛人形の下についているクリームもキレイに食べましたよ。

そして、もう一つ。

美味しいアップルパイを食べました！

主役はリンゴだー！って感じです。

半分のりんごを薄く切って、パイにのせて、焼いたシンプルなアップルパイ。

りんごの味がしっかりします。

焼きたてがいちばん美味しいから、作りおきはしてません。



鶴野東３の２の１　ボウノットのアップルパイ。いいですねー。

最近の略語は、よくわかりません。

先日教えてもらったのが、ＪＫ＝女子高生。

とすると、

ＪＤは？・・・・・・


答えは女子大生です。

ならば・・・男子大学生は、ＤＤなのか？

明日から新番組がスタートします。

１００％大学生の番組です。

タイトルは「もく★よるっ！」

毎週木曜、夜７時３０分～放送、

再放送は、夜１１時３０分～です。



じゅんじゅん・ゆかねぇ・かなっぺ・かずちゃんの

４人、メッチャ張り切ってまーす！（精一杯の若作り）

きいてくださいねー。

鹿女こと平迫尚子と行く、エゾシカ料理まつり弾丸バスツアー、
いよいよ後編です。

後編は食べるピッチが上がります。

あっちなみに放送は、ホームページのＰＯＤＣＡＳＴからきけますよ。
前編は①～④まで、後編は⑤～⑨までです。

エゾシカ協会　井田事務局長のナビゲートのもと、
向かった４件目。

★１３：３０　　

『インドカレー　ミルチ』
札幌市中央区南５条西２０丁目１－１６
（011-551-6761）


エゾシカとギョウジャニンニクのシシカバブ　950円を注文。


さすが、カレー屋さんスパイスがきいていて美味しい！
普段は、ナンを焼いている釜で焼いています。
ボリュームもあって、いいですよ。

そんで・・・、せっかくのカレー屋さんですから、
カレーも食べたい！
カッテージチーズ？の入ったカレーとナンを注文。
カレーは、水を一切使わず、有機タマネギ、完熟トマト、３０種類のスパイスで、
仕上げています。長年支持されている味なんですね。


これがまた、美味しいの。ナンでシシカバブをくるんでも合うんですよ。

また食べたい・・・。

さて、ミルチさんを後にし、

井田さんのいるエゾシカ協会におじゃましました。

なんというか・・・・、

コーヒー片手にボーッとしたり、朝まで語り合ったりするのにピッタリな雰囲気の

場所でした。



シカ皮のコートや、ベスト、帽子などをたくさん

さわってきました。なめし方で風合いはいろいろ変わるんですね。







黒豆コーヒーもご馳走になったりして、

井田さん本当にお忙しい中、ありがとうございました。

さて、井田さんにもう一件、カレーの店を教えていただきました。

★１６：００　５件目

『スープカレー　Ｌａｖｉ　円山』
札幌市中央区南１条西２１丁目２－７
011-640-5588



ここでは、１人前を仲良く２人で。

注文したのは、エゾシカｔｏ野菜カレー　1300円



薬膳カレーのような、身体に優しいカレーでした。
シカ肉は角煮のようにゴロっと入っているのですが、
やわらかーく仕上がっています。

黙っていると眠くなる時間帯、食べてパワー充電完了です。


★１６：３０　寄り道

地下鉄に向かう途中、かわいいドーナツの写真に吸い寄せられるように
店内へ。

『プチーガトーショパン』

クランベリードーナツと、アーモンドドーナツ
お土産用に、マドレーヌにベルギーチョコをコーティングした、
トルッロを購入。

★１７：００　６件目

そろそろ晩御飯の時間ではあーりませんか！
向かったのは、ススキノ☆

『夜空のジンギスカン』
札幌市中央区南４条西４丁目ＭＹプラザビル１０Ｆ
011-219-1529

ススキノの夜景を見ながら、ジンギスカンを楽しめるお店です。
ここでのオーダーは、
エゾシカジンギスカン　850円と
道産の生ラム　1300円
エゾシカのカルパッチョ600円

です。

こちらが、道産の生ラム。

ピンクがきれい。クセがなく、ミディアムレアで食べられます。
うまーい！

そしえ、こちらがシカ肉。

キレイな赤色ですねー。
こちらもミディアムレアで・・・。やわらかい。脂がないのに、なぜだろう？
美味しい。

サコちゃんは天にも昇りそうな勢いで感動していました。

ちなみに、ジンギスカンのつけダレは、

味噌・醤油・ハーブ塩の３種類。楽しめました！

そして、最後にカルパッチョ。

とろけるような美味しさ。シカ肉ってすごいね。底力を感じます。


★１７：３０　せっかくのススキノだから。

ススキノの観光スポット　「ノルベサ」（観覧車）にやってきました。
寒いからでしょうか？
カップルなどがあまり・・・見当たりません。

２人でさっき買ったドーナツをほおばる。
さすがにお腹はへってないけど、フワフワとかるーくいただく。
夜景はあまり見てませんね。


★１８：００　ススキノにて待ち合わせ　

シカ肉を食べたことがない、シカ肉ビギナーのオカダさんと合流。
オカダさんは、佐藤の大学時代の先輩です。

３人で、ワイワイと向かったのは、
『しゃぶしゃぶ酒屋　しの平』
札幌市中央区南３条西５丁目三条美松ビル３Ｆ
011-231-8863

エゾシカとワインラムしゃぶセットを
楽しみにしていたのですが、
この日は予約でいっぱい。

シカ肉は年中出しているようなので、またの機会に
とっておくことに。


★１８：３０　進路変更！　７件目

エゾシカ料理まつりのパンフレットを開いて再リサーチ。

『きょうど料理亭　杉ノ目』
札幌市中央区南５条西５丁目
011-521-0888

なんだか、今まで来た事がない高級な雰囲気の店構え。


寅の氷像もあったりして。


出迎えてくれたスタッフの女性は、皆着物姿でした。

３人とも、自然と声が小さく・・・・小さくなる。ささやき声。

注文は、

まず、エゾシカ肉の合わせ味噌煮込み　
パンフレットによると値段　１８９０円。

それ以外の注文は・・・・。

メニュー表には値段が書いていません。

「・・・・・」

皆で手探りの注文。

●ごっこの小鍋仕立て
●八角のネギ味噌焼き
●南瓜そば
●しゃけおにぎり

それぞれ１個ずつ、　あとは、あったかいお茶を。



エゾシカ肉の合わせ味噌煮込みがやってきました。
シカ肉のだしが、味噌によく出ていていい味です。
肉もやわらかいし、クセもなし。
シカ肉初心者のオカダもすっかり気に入ったご様子。

さて、その他のお料理も全て、美味しくいただきました。

さて、気になるお会計。

皆でいくらぐらいか予想しました。

オカダ　８９７０円
ヒラサコ　８５００円
サトウ　９５００円

結果は・・・・


１２７６３円（チーン！）

確かに、美味しいお料理でした。サービスも行き届いていたし。
勉強になりました。ごちそうさまでーす。


★２０：３０　８件目

それでも、私たちは食べ続けるのさ！
フィナーレを飾るのは、

『イタリア料理　イルピーノ＆わいん居酒屋いる』
札幌市中央区北１条西３丁目３－２５荒巻時計台前ビルＢ１Ｆ
011-280-7557

エゾシカのミートソース　1460円
（道産小麦100％使用の平うち生パスタ）

シカ肉のミートソースがよくからんでますねぇ。
シカ肉が粗切りなのがいいです。

エゾシカのカツレツ　1280円


上からチーズがかかっています。
個人的に、シカのカツは大好き。

もうこのあたりは、お酒も飲んでないのに、変なテンションで・・。モウ！

オカダさんと別れ、

バスターミナルへ。また釧路への長い移動が始まります。

バスに乗る前に気になるのは、万歩計の歩数。
今日１日でいったい何歩歩いたのか？



約２万８０００歩、歩きました！！！

おかげで、帰りのバスの中は、ぐっすり眠れました。
本当に良かった・・・。

おかげさまでサコちゃんも、私も胃もたれもせず、
元気に帰ってきました。

シカ肉ってやっぱりいいなぁと再認識する旅でした。

毎日でも食べたいぐらいです。



長々と書いてしまいました。読んでくれてどうもありがとうございます！

今日の簡単おかずを教えてくれた先生は、

文苑２丁目『フーディスト　むすび家』の本間さんです！



今日はお魚を使ったお料理です。

まずは「げんげ」。げんげって聞いたことあるけど、食べたことは
あったかどうか？

しょうゆ仕立てのおつゆの具にげんげを入れて食べる人が多いようですが、

今回は、げんげのから揚げ。

げんげはクセがなく、さっぱりしていて、コラーゲンたっぷり～身がプリプリなのが
特徴です。

まずは、
★酒・塩・コショウで下味をつけます（１５分くらいおく）
★水気をとって、片栗粉をまぶす。（この時、カレー粉も入れるとほんのり
　カレー風味で美味しい）
★あとは油で揚げるだけ。


箸で持ち上げて、揺らすとプルプルするんですよ。
フワッとトロトロの食感です。
もともと淡白な味なので、下味はしっかりつけたほうがいいかも。


続いては「かすべ」
しかも「かすべのほっぺ」を使います。
ほっぺとは、ヒレの根元をさします。
身が肉厚で、とろけます。


★ダシ昆布を入れたお湯に塩をひとつまみ、沸騰させ、
　かすべのほっぺを煮ます。

★煮たかすべのほっぺを小鉢にうつし、
　大根おろし・きざみねぎをのせ、ポン酢をかけたら出来上がり！



かすべの骨もコリコリと食べられます。
身はトロットロで、これまたコラーゲンがたっぷりん。


お酒のつまみにもいいですよ。

今日ご紹介したメニューはむすび家さんのお弁当に
入ることもあります。

またこの時期、毎年恒例手作り桜餅も販売しています。
これが美味しいと評判です。（１個９０円）

『フーディスト　むすび家』
釧路市文苑２－２－７
営業時間：10:00～19:00
定休日：なし（お正月のみ）
0154-65-1501

ＦＭくしろの鹿女（しかじょ）こと、さこちゃんが、
ある日ポツリとこう言ったのだ・・・。

平迫：「札幌で、エゾシカ料理まつりやってるよ。
　　　　行ってみたいよね」

行ってみたいって言ってみた、さこちゃん。
それを聞いちゃった私。

『じゃぁ行くか！！！』

ということで、

★２月１２日（金）２３：０５

スターライト釧路号で、札幌へ向かったのです。



やっぱり、深夜バスって眠れない。
一歩も動いていないのに、佐藤の万歩計が３６９歩もカウントしてました。
けっこう苦しんでいたのね。

★２月１３日（土）ＡＭ６：００過ぎ　札幌到着。

今夜の深夜バスに乗るまでシカ肉を食べまくるツアーが始まりました。
土日の札幌はドニチカキップが便利。５００円で地下鉄乗り放題。


私達のために作られた？と思うくらい便利。

さて、シカ肉なお店１店舗目

★ＡＭ８：００
札幌市豊平区平岸３条８丁目３－１
『ラ・フォンテーヌ』
ＴＥＬ：011-833-3577

オシャレなパン屋さんです。



エゾシカハンバーガー（３１５円）
デミソースが美味しい。しっとりボリューム満点なハンバーガーを


平岸駅で、人目をはばからず頬張る。
美味しい朝ごはん。

★ＡＭ９：００
早くも寄り道。地下鉄大通り駅１９番出口近く
「さえら」

佐藤が学生時代に行ったサンドイッチのお店。


フルーツサンドを食す。
生クリームもパンも美味しい。
人生を幸せにする「ラッキーフード」に勝手に認定。

★ＡＭ１０：００
札幌市豊平区４条３丁目１－１シャルム豊平１Ｆ
『ＤＩＮＮＩＮＧ　ＪＩＪＩ（ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞｼﾞｼﾞ）』
ＴＥＬ：011-816-5562


エゾシカ肉のラザニア　５００円を食す。



大人な味のラザニア。シカ肉のミートソースで作ったパスタもあるようだが、
ソースが品切れでした。絶対美味しいと思う。
その他にも道産食材のメニューが多数。値段も手頃でした。
お店のお姉さんも明るくて面白いですよ。

★ＡＭ１１：３０
札幌市中央区南３条西５丁目三条美松ビル２Ｆ
『ビストロ　ドゥジェム　カンパーニュ』
ＴＥＬ：011-231-3940

壁一面の大きな黒板に、チョークで書いてある看板。
中もオシャレーな雰囲気。

ここで、エゾシカ協会事務局長　井田宏之さんと合流！



エゾシカの赤ワイン煮（２０００円）をいただく。

フランスの伝統的な料理なんですって。
エゾシカ肉の旨味を凝縮して煮込む料理。
この１枚のお皿でワイン１本分は使っています。
でも重たくない仕上がり。ソースを味わう１品です。

シェフがシカ肉好きということで、いろんなお料理が楽しめそうです。


というところまでが、前編。
後編は、さらに、シカ肉を食べて食べて・・・もう。

ＰＯＤＣＡＳＴの『甘×辛』でも
旅の模様が聞けます。ぜひ！

後編もお楽しみに～。