北海道釧路市のラジオ局。釧路市、釧路管内に密着して放送中!!
エゾシカ・ゼミナール|釧路のラジオFMくしろ
北海道を代表する野生動物、エゾシカ。しかし近年は個体数の増加に伴い森林業や農業への影響、列車や車との衝突事故などが深刻です。一方で食材や皮革素材に用いられ人気も高いなど、貴重な天然の動物資源でもあります。
エゾシカの生態や人間との歴史、日本各地のシカから世界のシカの話、エゾシカ最新情報まで毎回、楽しくエゾシカについて学んでいきましょう。
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かんたん♪エゾシカ料理③シカ肉の竜田揚げ
エゾシカメニューの超定番。お子さまから大人の方まで幅広く人気のある、竜田揚げのレシピをご紹介します。放送日：2010/07/7
阿寒もみじセイロそば
エゾシカ肉を使ったセイロ蕎麦を考案した釧路の蕎麦屋・寿庵。阿寒もみじ蕎麦シリーズ最新作を味わいに、さっそく取材へ出かけました。放送日：2010/06/23
エゾシカ肉は、便利。
釧路短期大学で行われた給食実務校内実習でリーダーを務めた学生さんにインタビュー。メインの食材にエゾシカ肉を使おうと思った理由、実際に使ってみて感じた事は。放送日：2010/06/16
阿寒やきとり丼、食べてきました！
阿寒湖温泉の新しいご当地グルメ、「阿寒やきとり丼」とご対面。エゾシカ肉がどのように調理されているのか、興味津々・・・放送日：2010/05/19
大自然の命のサイクル
阿寒の山林で行われた「エゾシカ自然死亡個体調査」に同行した岡本さんのレポート、後編。一頭の小鹿の死が教えてくれる事は・・・。放送日：2010/05/12
大自然の冬の厳しさ
阿寒湖畔周辺で4月に行われた「エゾシカ自然死亡個体調査」にナビゲーターの岡本さんがボランティア参加しました。その同行レポート前半です。放送日：2010/05/5
エゾシカの研究をするためには
番組ナビゲーターの岡本さんはエゾシカ肉の調査研究をするため、エゾシカ猟に同行する日々が続いています。猟の現場に足を運ぶことにも意味があります。放送日：2010/04/28
ラーメン店の新メニュー開発
釧路市春採のラーメン店「喜多の味らーめん」では、阿寒産エゾシカ肉を使った新メニューの開発に取り組みました。完成間近で行われた試食の様子は・・・放送日：2010/04/21
かんたん♪エゾシカ料理①
エゾシカ料理というと、敷居が高い？そんなイメージを払拭する超かんたんメニュー。「シカカレー」のレシピをご紹介します！放送日：2010/04/14
「カジキメン」ご存知ですか？
エゾシカ・ゼミナール2年目に入りました。諏訪大社で手に入れる事ができるという「カジキメン」とエゾシカとの関係とは・・・放送日：2010/04/7
私たちにできることは。
エゾシカは害獣なのか・・・それとも貴重な天然資源なのか・・・。その価値を決めるのは私たちです。では、一体何ができるのでしょうか？北海道環境科学研究センターの宇野さんによる講義、最終回。放送日：2010/03/31
エゾシカのこわい話
北海道環境科学研究センターの宇野さんによる特別講義2回目。平成10年にエゾシカの個体数を管理する「エゾシカ保護管理計画」が策定されました。はたして成果は・・・放送日：2010/03/24
何頭いるのか・・・？
北海道環境科学研究センターの宇野裕之さんによる特別講義。全ては、そもそもエゾシカの生息数を調べる事から始まりました。放送日：2010/03/17
ハンターさんって、どんな人？
北海道猟友会釧路支部長、花田實さんにエゾシカ猟についてお話を伺いました。狩猟者が守るべきルール、猟の醍醐味、エゾシカ料理・・・話題は尽きません。放送日：2010/03/3
ガイドを付けたり、セミナーを開いたり
伊吾田先生の特別講義・最終回は、西興部村の取り組みについてのお話です。積極的にハンターを呼び込むことで得られる効果は・・・放送日：2010/02/24
何処から来て、何処へ行くのか？
酪農学園大学、伊吾田先生による特別講義の2回目。追跡調査の結果、明らかになったエゾシカの行動。そして、生息数が減らない原因も・・・放送日：2010/02/17
ひたすら、後を追いかけて。
酪農学園大学・環境システム学部、助教の伊吾田宏正（いごた・ひろまさ）さんによる特別講義がスタート。エゾシカの追跡調査とは一体・・・？放送日：2010/02/10
そうだ、エゾシカの皮を使おう。
なかなか活用が進まず、捨てられていたエゾシカの皮。エゾシカ産業発展のため、難しい課題の解決に挑戦した東京農大の増子教授は・・・放送日：2010/01/27
大学で学ぶ、エゾシカ
網走市にある東京農業大学オホーツクキャンパスで開講している＜エゾシカ学＞カリキュラム内容について、増子教授にお話していただきました。放送日：2010/01/20
エゾシカ産業を考える
東京農業大学＜生物産業学部＞の増子孝義教授による特別講義。エゾシカ研究20年以上の増子教授が、エゾシカを資源とした産業創出を目指して・・・。放送日：2010/01/13
エゾシカが美味しい！
雑誌faura編集長の大橋さんに、エゾシカ特集号の取材エピソードをお聴きしました。素晴らしい誌面作りの背景に、実は入念な準備期間があったのです・・・放送日：2009/12/9
雑誌faura（ファウラ）の楽しみ方
エゾシカ特集号を発刊した雑誌faura編集長の大橋弘一さんがゲストに。そもそも、どのような雑誌なのか直接お聞きしました。放送日：2009/12/2
人と自然とエゾシカと。
囲いわなによってエゾシカを生体捕獲し、個体数調整を行っている前田一歩園財団。森林保全と次世代への継承を目的にすると、エゾシカは排除の対象ではなく共存を考える存在に思えます。放送日：2009/11/25
木を守るのはなぜ？
阿寒国立公園内の前田一歩園財団では、エゾシカに樹木や植物を食い荒らされないよう幹にネットを巻く他、給餌対策が効果を上げています。あるべき自然の姿を残していくための、挑戦が続いています。放送日：2009/11/18
お腹のすいたエゾシカは・・・！
阿寒国立公園内にある管理区域、前田一歩園財団の森でエゾシカ被害の実態と対策について総務部長の西田力博さんにお話しを伺いました。放送日：2009/11/11
エゾシカのメッセージ
エゾシカ猟の話から釣りの話、実験用のねずみの話にまで発展。命について考える機会をくれたエゾシカの存在とは・・・放送日：2009/11/4
雑誌ｆａｕｒａ（ファウラ）はスゴイ！
北海道の自然を特集している雑誌ｆａｕｒａ（ファウラ）の2009秋号＜No.25＞は、エゾシカ特集です。素晴らしい誌面の中身を、ご紹介させていただきました。放送日：2009/10/28
やっぱり、おいし～い♪
前回の放送でご紹介したエゾシカソーセージが、拔山さんから届きました。番組収録中にもかかわらず、食べる、食べる・・・放送日：2009/10/21
大絶賛のエゾシカソーセージ
北海道立オホーツク圏地域食品加工技術センターの拔山さんに、ソーセージ作りのお話を聞きました。エゾシカ肉と相性の良いスパイスがあるそうです。放送日：2009/10/14
エゾシカの醤油
北海道立オホーツク圏地域食品加工技術センターの研究員・拔山 嘉友さんに、開発を手掛けている鹿醤（エゾシカ醤油）のお話を聞きました。放送日：2009/10/7
エゾシカのヒット商品は。
北見市にある北海道立オホーツク圏地域食品加工技術センターの研究員、拔山 嘉友（ぬきやま よしとも）さんにお話を聞く特別講義。食品加工のプロの目から見て、エゾシカ肉の特徴は？放送日：2009/09/30
兵庫県では。
野生動物保護管理学の研究者で、兵庫県立大学准教授の横山真弓さんによる特別講義、第2弾。野生シカの対策や有効活用について、兵庫県の状況をお聴きしました。放送日：2009/09/23
野生動物保護管理学とは
野生動物を、私たち人間はどのように保護管理していけばよいのでしょうか？研究の最前線に立つ、兵庫県立大学・准教授の横山真弓さんによる特別講義、第一弾。放送日：2009/09/16
成分を知りたい時には・・・
食品の一般成分（水分・灰分・脂質・タンパク質・炭水化物）の算出方法がテーマ。精密さと技術を要する実験を重ねて、ようやく明らかになるのです。放送日：2009/09/2
ふわふわ？のエゾシカステーキ丼
阿寒の北泉開発から仕入れたエゾシカ肉で「鹿ステーキ丼」を出しているという、レストラン北斗星（釧路市芦野１丁目）を取材。驚きの食感と美味しさが待っていました！放送日：2009/08/19
バランスの良い献立とは？
管理栄養士の役割について、実は知られていない事がたくさんあります。管理栄養士がエゾシカ肉を選ぶ理由は・・・放送日：2009/08/12
鉄が豊富なのです
成分分析をしたところ、牛肉・豚肉などと比べてエゾシカ肉は鉄が多く、脂質が低いことがわかりました。貧血改善メニューに、大活躍の予感です。放送日：2009/08/5
地域ぐるみで取り組みました！
エゾシカバーガーを阿寒町の新しいご当地メニューとして売り出す事に成功してから、本格的にエゾシカを有効活用しようと、地元の人たちが連携することになりました。そして・・・放送日：2009/07/22
エゾシカバーガー誕生！
エゾシカ被害で悩む阿寒町で誕生した、エゾシカバーガー。従来のイメージを一新する斬新なメニューが評判を呼び・・・。放送日：2009/07/15
熟成して、美味しくなるんです。
阿寒町にある食肉加工センター「阿寒グリーンファーム」で、エゾシカの解体、加工の流れを見学させていただきました。放送日：2009/07/8
エゾシカの牧場
北泉開発株式会社が運営する、阿寒町にあるエゾシカ牧場。6月頃は、ベビーラッシュだそうです。一時養鹿とは、実際にどのようにものなのでしょうか？放送日：2009/07/1
ニュージーランドでは。
ニュージーランドでは、シカの食肉加工・輸出が重要な基幹産業として国の経済を支えています。エゾシカ協会の井田事務局長に、ニュージーランド現地調査について伺いました。放送日：2009/06/10
エゾシカ協会について
特別講義４回シリーズの第１回目。エゾシカ協会の井田事務局長に、エゾシカ協会が設立された経緯についてお聞きしました。放送日：2009/06/3
絶品！阿寒もみじそば
釧路市寿1丁目のそば処「頓化苑・寿庵」では、エゾシカを使ったメニューが新登場。みごとに和食料理として変身したエゾシカメニュー、その裏にお店のご主人のチャレンジ精神がありました。放送日：2009/05/27
人間以外にも・・・？
釧路市のペットショップで、エゾシカ肉を使用した犬用おやつ商品の開発・販売が始まったと聞いて、早速、岡本先生と取材へ出かけました。放送日：2009/05/20
そもそもエゾシカって？
今回は、改めてエゾシカという動物について学びます。エゾシカの誕生日はいつかご存じですか？草食動物のはずなのに・・・。エゾシカおもしろ豆知識が次々と登場。放送日：2009/05/13
エゾシカを飼う・・・？
エゾシカを人工的に飼育し食肉加工する「養鹿」システムを構築した、阿寒町の北泉開発のチャレンジ。消費者にとっても、エゾシカ肉の選択肢が増えた画期的な出来事でした。放送日：2009/05/6
エゾシカ・ゼミナール開講にあたって
番組ナビゲーターを務めて下さっている岡本さんが、エゾシカ研究を始めることになったきっかけとは・・・。放送日：2009/04/1