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エゾシカ・ゼミナール on PODCAST

Podcast

ON-AIR:水曜8:30
パーソナリティ:平迫なおこ
ナビゲーター:釧路短期大学教授 岡本匡代さん

北海道を代表する野生動物、エゾシカ。
しかし近年は個体数の増加に伴い森林業や農業への影響、列車や車との衝突事故などが深刻です。
一方で食材や皮革素材に用いられ人気も高いなど、貴重な天然の動物資源でもあります。
エゾシカの生態や人間との歴史、日本各地のシカから世界のシカの話、エゾシカ最新情報まで毎回、楽しくエゾシカについて学んでいきましょう。

岡本匡代教授:専門分野である食品・栄養学の視点からエゾシカ研究を行い、博士号を取得。現在もライフワークとして研究を続行中。管理栄養士。
行政や民間企業、大学などの関係機関と連携しながら、エゾシカの有効活用やワイルドライフ・マネジメントに基づいた提言を行っています。

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災害時に、美味しく役立つシカ缶レシピ

放送日:2018/11/28

ゲストは北海道栄養士会釧根支部長で釧路短期大学講師の佐々木可奈恵さん。【KUSHIRO DEER&BEER PARTY2018】で行われたレシピ講座「管理栄養士直伝!災害時にもシカ缶を!」の内容をご紹介します。

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楡金シェフのエゾシカ料理セミナー

放送日:2018/11/21

Kushiro Deer&Beer Partyと共催で行われた「エゾシカ料理セミナーin釧路」。調理実演の講師はANAクラウンプラザホテル釧路総料理長の楡金久幸さんです。セミナーを聴講した岡本さんに内容をご紹介頂きました。

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くしろジビエの祭典に、多彩なエゾシカ料理

放送日:2018/11/14

初開催のKushiro Deer&Beer Party2018では、11店舗が様々なエゾシカ料理を提供しました。出店した阿寒湖温泉の民芸喫茶ポロンノ、南富良野エゾシカ料理推進協議会インタビューの模様をお届けします。

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しかのチタタプの豆乳スープ、はばたく!

放送日:2018/11/7

みらいの「食べる北海道スープ」レシピコンクールでグランプリを受賞した『しかのチタタプの豆乳スープ』を考案した、釧路短期大学2年生の小椋彩花さん。満を持してエゾシカゼミナールに登場です。

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老後に楽しみなエゾシカ料理

放送日:2018/10/31

いよいよシリーズ最終回。「特別養護老人ホームにおけるエゾシカ嚥下調整食の12週にわたる提供」の研究について、結果とまとめをご紹介します。一番人気のエゾシカメニューは?

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譲れないのは、コシヒカリ。

放送日:2018/10/24

シリーズでご紹介しています日本栄養改善学会での「特別養護老人ホームにおけるエゾシカ嚥下調整食の12週にわたる提供」の発表内容です。開催地が新潟県という事で、今回はお米についての話題にも触れています。

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大人のワンダーランド♪

放送日:2018/10/17

先週に引き続き、日本栄養改善学会で発表が行われた『特別養護老人ホームにおけるエゾシカ嚥下調整食の12週にわたる提供』の内容をご紹介していきます。今回は調理や提供方法についてです。

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魅力的なシカソフト食

放送日:2018/10/10

9月に新潟で開催された日本栄養改善学会で、ナビゲーターの岡本さんを含めた研究チームで発表を行ってきました。エゾシカ肉を使ったソフト食を特養ホームに居住している高齢者の方々に、3か月間提供したという画期的な内容です。

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ブランド化に向けた第一歩

放送日:2018/10/03

先週に引き続き「平成30年度根室管内エゾシカ地域ブランド化協議会」の議事の内容についてお届けします。これまでに行われた様々な事例を検証していく事も重要なプロセスです。

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根室管内でエゾシカブランド化をめざして

放送日:2018/09/26

根室振興局の呼びかけで「根室管内エゾシカ地域ブランド化協議会」が開催されました。番組ナビゲーターの岡本さんが座長を務めています。第一回目の協議会の内容について伺いました。

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