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エゾシカ・ゼミナール on PODCAST

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ON-AIR:水曜8:30
パーソナリティ:平迫なおこ
ナビゲーター:釧路短期大学准教授 岡本匡代さん

北海道を代表する野生動物、エゾシカ。
しかし近年は個体数の増加に伴い森林業や農業への影響、列車や車との衝突事故などが深刻です。
一方で食材や皮革素材に用いられ人気も高いなど、貴重な天然の動物資源でもあります。
エゾシカの生態や人間との歴史、日本各地のシカから世界のシカの話、エゾシカ最新情報まで毎回、楽しくエゾシカについて学んでいきましょう。

岡本匡代准教授:専門分野である食品・栄養学の視点からエゾシカ研究を行い、博士号を取得。現在もライフワークとして研究を続行中。管理栄養士。
(社)エゾシカ協会や猟友会、酪農学園大学、東京農業大学などの関係機関と連携しながら、エゾシカの有効活用やワイルドライフ・マネジメントに基づいた提言を行っています。

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蔵出し!エゾシカのドライカレー

放送日:2018/06/20

釧路市芦野にあるフレンチレストラン『ビストロ・ラ・ナチュール』では期間限定で【北海道産鹿肉のこだわりドライカレー】を提供中です。早速お店に伺い、オーナーシェフの嶋倉さんにお話しをお聴きしてきました。

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鶏肉も、しっかり加熱調理を!!

放送日:2018/06/13

食中毒を防ごうシリーズ、今回は厚生労働省が公開しているデータから実際にどのような食中毒事例があるのかを見ていきます。

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加熱調理で事故を防ぐ!

放送日:2018/06/06

食中毒対策シリーズ、今回は豚肉や鶏肉の調理にまつわるお話しです。知って納得!な加熱調理の必要な理由とは・・・

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まな板に潜む刺客

放送日:2018/05/30

食中毒から身を守るための基本的な衛生管理について、先週に引き続きお届します。木(木材)で作られているまな板の危険性を、ご存知ですか?

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まな板は、何枚必要?

放送日:2018/05/23

釧路短期大学から発行している『食物栄養通信』第3号のテーマは<栄養士VS食中毒>。ありとあらゆる食中毒を防ぐため、栄養士は徹底したルールを設けています。その厳しい目で家庭の台所を見てみると・・・

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エゾシカ協会20周年

放送日:2018/05/16

札幌に事務局のある一般社団法人エゾシカ協会が、20周年を記念してシンポジウムを開催します。エゾシカ協会が北海道、日本に残してきた足跡、功績は非常に大きいものでした。

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和牛ゼミナール2018④

放送日:2018/05/09

シリーズ最終回です。和牛を美味しいと感じるポイントについて、実験の結果から見えてきた事とは・・・

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和牛ゼミナール2018③

放送日:2018/05/02

岡本さんが学会で発表してきた「黒毛和種の胸最長筋ならびに周囲筋の指向型官能評価(すきやき)」について、今回は実験の手順についてのお話しです。

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和牛ゼミナール2018②

放送日:2018/04/25

先週に引き続き、日本畜産学会で発表しきた研究内容についてお届けします。

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和牛ゼミナール2018①

放送日:2018/04/18

岡本さんが3月に日本畜産学会で発表してきた「黒毛和種の胸最長筋ならびに周囲筋の指向型官能評価(すきやき)」について、シリーズでお伝えしていきます。

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