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エゾシカ・ゼミナール on PODCAST

Podcast

ON-AIR:水曜8:30
パーソナリティ:平迫なおこ
ナビゲーター:釧路短期大学准教授 岡本匡代さん

北海道を代表する野生動物、エゾシカ。
しかし近年は個体数の増加に伴い森林業や農業への影響、列車や車との衝突事故などが深刻です。
一方で食材や皮革素材に用いられ人気も高いなど、貴重な天然の動物資源でもあります。
エゾシカの生態や人間との歴史、日本各地のシカから世界のシカの話、エゾシカ最新情報まで毎回、楽しくエゾシカについて学んでいきましょう。

岡本匡代准教授:専門分野である食品・栄養学の視点からエゾシカ研究を行い、博士号を取得。現在もライフワークとして研究を続行中。管理栄養士。
(社)エゾシカ協会や猟友会、酪農学園大学、東京農業大学などの関係機関と連携しながら、エゾシカの有効活用やワイルドライフ・マネジメントに基づいた提言を行っています。

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イトーヨーカドー釧路店のえぞ鹿ウィーク

放送日:2016/04/27

イトーヨーカドー釧路店で4月14日から、エゾシカ肉をPRする「えぞ鹿ウィーク」がスタート。今後も販売を継続していくと共に、シカの日にも参加する事になりました。こうした取り組みを始めた背景などについて、店長の三浦さんにお話をお伺いしました。

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東京のジビエグルメ・レポート(後半)

放送日:2016/04/20

先週に引き続き、東京のジビエ料理店に行ったきた岡本さんのエピソード。次々と登場するジビエ料理の数々をご紹介します。

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東京のジビエグルメ・レポート(前半)

放送日:2016/04/13

ナビゲーターの岡本さんが東京出張の際に、ジビエ料理を提供するお店に行ってきたエピソードを伺いました。都心の真ん中に、カジュアルなジビエ料理店が・・・。

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カフェ・ループのエゾシカメニュー

放送日:2016/04/06

中標津から移転リニューアルオープンしたカフェ・ループでは、レギュラーメニューとしてエゾシカのカレーを提供しています。また第4火曜日のシカの日には月替わりのエゾシカ定食メニューが登場します。オーナーの佐藤さんに、エゾシカメニューへ込めた想いを伺いました。

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東京の狩りガールライフは。

放送日:2016/03/30

先週に引き続き、東京からやってきたハンターのありちゃんとももさん、エトブン舎の新岡さん、講談社のあいさんにお話を伺いました。東京で、物々交換の経済が成り立っているそうですが・・・。

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ようこそ、釧路へ!東京の狩りガールズ。

放送日:2016/03/23

東京から、狩りガールの皆さんがやってきました。東京でも鹿肉やジビエ料理を楽しんでいる皆さんにお話を伺っています。

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エゾシカ肉は固い?

放送日:2016/03/16

シカ肉は固いというイメージを持つ人がまだまだ多いようですが、なぜなのでしょうか?今回はお肉の固さについて、岡本先生に解説して頂きました。

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ニホンジカのデータは。

放送日:2016/03/09

改訂版の日本食品成分表に掲載されたニホンジカのデータについて、岡本さんに解説して頂きました。使われたのはエゾシカ肉のデータとの事ですが、掲載された数値から、どのような事が読み取れるのでしょうか?

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ニホンジカ掲載の背景

放送日:2016/03/02

先週に引き続き、改訂版の日本食品成分表にニホンジカ初掲載の話題について。今回の掲載には、現在の日本のシカ肉流通状況の変化なども大きく影響しています。日本食品成分表にニホンジカが掲載されることの意義について、岡本さんに伺いました。

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ついに、掲載が実現!!

放送日:2016/02/24

日本食品成分表には、これまでシカ肉は輸入肉の「あかしか」のみが掲載されていました。このほど出版される改訂版には、ついに日本固有種の「にほんじか」が掲載されることになりました。関係者の長年の悲願が叶った、ビックニュースについて詳しくお伝えします。

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