エゾシカ・ゼミナール|釧路のラジオFMくしろ

現場に行ってわかる事。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — May 16, 2012 12:15 PM

先週に引き続き、4月に行われたエゾシカ自然死亡個体調査の同行レポートです。本物のゼミ生（大学生）登場！！

雪解けが遅い春。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — May 9, 2012 11:46 AM

今年も阿寒湖畔周辺で行われたエゾシカの「自然死亡個体調査」。ナビゲーターの岡本さんは3回目の参加です。

みんなエゾシカに興味あるらしい。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — May 2, 2012 11:54 AM

雑誌スロウのライターである市村雅代さんをゲストに迎えての最終回。エゾシカ特集号を取材してみて、感じたことは・・・。

雑誌スロウのエゾシカ取材

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 25, 2012 1:30 PM

先週に引き続き、ゲストは雑誌「スロウ」の市村雅代さん。『エゾシカ特集』取材のエピソードを伺いました。

雑誌スロウのエゾシカ特集

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 18, 2012 11:35 AM

ゲストは雑誌スロウ編集部の市村雅代さん。スロウ30号のタイトルは「エゾシカのある食卓」。エゾシカ特集を組むことになったきっかけは・・・。

日本×インドの文化交流的カレー

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 11, 2012 11:22 AM

釧路市中園町の「カレー屋ガルガンチュワ」で提供しているエゾシカカレーを取材しました。ひき肉を使ったカレーには、なぜか和風の食材もトッピングされていて・・・。

釧路で、エゾシカ肉は売れるか。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 4, 2012 2:14 PM

3月16日～3月22日まで、釧路市内のスーパーでエゾシカ肉販売キャンペーンを実施しました。1週間の試験販売の結果は・・・？

安売りしないエゾシカ。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — March 28, 2012 11:33 AM

先週に引き続きゲストは「雑誌じゃらん」ヒロ中田さん、エゾシカ協会の井田宏之さん。観光振興と地域おこしのスペシャリストであるヒロさんに、エゾシカの価値と可能性、その活かし方について伺いました。

ご当地グルメにエゾシカを。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — March 21, 2012 9:49 AM

ゲストは「雑誌じゃらん」のエグゼクティブプロデューサー・ヒロ中田さん、そしてエゾシカ協会の井田事務局長。エゾシカに興味を持つことになったきっかけから、エゾシカ肉を使った道内ご当地グルメ企画に至るまで、ヒロさんとエゾシカとの関わりについて、いろいろとお話を伺いました！！

調べたら食べるんです（後編）

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — March 14, 2012 11:28 AM

「第2回くしろエゾシカシンポジウム～みんなでエゾシ会議ｉｎくしろ」パネルディスカッションの公開録音、後半をお届けします。食いしん坊研究者たちのエゾシカ談義が止まらない！！

調べたら食べるんです（前編）

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — March 7, 2012 11:24 AM

3月3日（土）に開催された「第2回くしろエゾシカシンポジウム～みんなでエゾシ会議ｉｎくしろ」パネルディスカッション公開録音の模様をお届けします。タイトルは「調べたら食べるんです～食いしん坊研究者たちのエゾシカ談義～」・・・一体どんな話題が飛び出すでしょうか？

遊び心満載のエゾシカバーガー

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — March 5, 2012 5:24 PM

レストラン・イオマンテで試作中のエゾシカバーガーを取材しました。３月３日に開催される「第２回くしろエゾシカシンポジウム」で参加者特典として配布される予定のバーガーは、シェフの舟崎さんによるアイディアと工夫が凝らされていました。

進化するミートソース

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — February 22, 2012 1:56 PM

3月3日開催「第2回くしろエゾシカシンポジウム」で来場者プレゼントとして配布されるシカミートソース缶。釧路全日空ホテル総料理長の楡金さん監修の下、試作を重ねたミートソースはついに完成・・・？

缶詰試食会

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — February 15, 2012 11:48 AM

阿寒グリーンファームで製造・販売しているエゾシカ肉の缶詰商品を試食。全4種類の味くらべ、はたして一番人気は・・・？

作って食べたら大好評！！

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — February 8, 2012 11:57 AM

釧路短期大学・生活科学科食物栄養専攻１年生が学ぶ「調理学基礎実習」の様子を取材しました。主役の食材は阿寒グリーンファームのエゾシカ肉「モモ・ヒレ・ミンチ」です。エゾシカ肉について、学生さんたちにインタビューしてみると・・・。

第２回みんなでエゾシ会議ｉｎくしろ！！

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — February 1, 2012 9:50 AM

３月３日（土）釧路市観光国際交流センターで開催される「第２回くしろエゾシカシンポジウム～みんなでエゾシ会議ｉｎくしろ」についてご紹介します。ユニークな講師陣が登場。さらに嬉しい来場者特典など、釧路だから実現できた企画が盛りだくさんです。

「エゾシカ　ステーション」の楽しみ方。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — January 25, 2012 11:33 AM

釧路地区「エゾシカ　ステーション」取材シリーズ、最終回。エゾシカによる食害や囲いワナ、養鹿の様子を精巧に再現した模型が、あまりにも良く出来ているのです・・・。

大きいソリ、小さいソリ

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — January 18, 2012 12:09 PM

先週に引き続き、釧路市西阿寒の「エゾシカ　ステーション」取材の様子をお届けします。ここには様々なハンターさんお助けアイテムが揃っています。

エゾシカステーション見学

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — January 12, 2012 11:50 AM

2011年11月にオープンした釧路地区「エゾシカ　ステーション」の様子をお伝えします。まるで博物館のような展示物の多さにビックリ！

親子で学ぼうエゾシカ料理教室

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — December 28, 2011 6:19 PM

12月17日に開催した＜エゾシカを知ろう食べようキャンペーンｉｎくしろ＞第4弾企画『親子で学ぼうエゾシカ料理教室』の様子をお届けします。こどもたちにエゾシカ料理は大好評でした♪

グリーンカレーと鹿ケバブ

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — December 21, 2011 9:00 PM

釧路市若草町にあるレストラン「ナラティブ　カフェ」で、エゾシカ肉を使ったランチメニューを取材しました。見た目にも斬新で、工夫がこらされたタイ風グリーンカレー。気になるお味は・・・？

集計会場はお決まりの・・・。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — December 14, 2011 11:20 AM

音別町ライトセンサス調査シリーズ、3回目です。道内で最初に調査が始まった音別地区。それを支える猟友会の皆さんの存在が大きい事を改めて実感しました。

シカがどんどん増えてくる。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — December 7, 2011 9:47 AM

ナビゲーターの岡本さんが、音別町のライトセンサス調査に同行したエピソード第2弾。野生のシカの数を数えるのはとても大変な作業です・・・。

音別のライトセンサスに参加

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — November 30, 2011 9:52 AM

番組ナビゲーターの岡本さんに、今年10月に行われた音別でのエゾシカ生息数調査（ライトセンサス）に同行した時の様子を伺いました。

新岡薫さんのイラスト展とシカの日

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — November 23, 2011 12:27 PM

イラストレーター新岡薫さんの個展「タカとシカ展」を開催中のamicafe（アミカフェ）へ。「シカの日」限定のエゾシカメニューも堪能してきました。

月刊ｆｉｔ11月号（後半）

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — November 16, 2011 12:30 PM

先週に引き続き、フリーペーパー月刊fit11月号のエゾシカ特集を紹介しています。釧路管内の飲食店では、こんなに魅力的なエゾシカ料理が提供されているなんて！！

月刊ｆｉｔ11月号（前半）

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — November 9, 2011 12:22 PM

フリーペーパー月刊ｆｉｔ（フィット）11月号のエゾシカ特集をピックアップ。エゾシカ料理を提供する店舗の紹介から加工品、栄養成分や旬の話など、読み応え満点の誌面内容をご紹介します。

大成功！アウトドアクッキング

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — November 2, 2011 11:43 AM

阿寒町で開催されたエゾシカ肉のアウトドアクッキング教室の模様をお届けします。講師はエゾシカ協会の井田事務局長と番組ナビゲーターの岡本さん。

阿寒エゾシカの森で。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — October 26, 2011 9:12 PM

１０／２に開催された『阿寒エゾシカの森ハイキングとアウトドアクッキング』の模様をお届けします。森を守る事と、美味しいエゾシカ料理を食べることが、阿寒の森で繋がりました。

調理して理解する

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — October 19, 2011 3:54 PM

道新文化センター主催の講座「食べて学ぼう鹿のこと」最終回（3回目）。受講生の皆さんは、エゾシカ肉を使ったフレンチ料理に挑戦しました。

Tシャツのシカに注目。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — October 12, 2011 8:36 PM

北泉開発㈱常務の曽我部さんシリーズ、最終回。エゾシカに親しみをもってもらえるよう、イラストを使ったキャラクター展開も始めました。Tシャツに描かれた、ちょっと変わったエゾシカとは？

エゾシカ起業ものがたり。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — October 5, 2011 12:09 PM

北泉開発㈱常務の曽我部さんシリーズ、3回目。エゾシカ事業を手がけるパイオニアにしてトップ企業の歩みを振り返ります。依然として課題が多い中、事業を続ける理由とは・・・。

北海道のキャンペーン

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — September 28, 2011 11:48 AM

ゲストは北泉開発㈱の曽我部常務。北海道全体でエゾシカ肉の普及と消費拡大に取り組むキャンペーンが始まりました。釧路管内エリア窓口担当の曽我部さんに詳しいお話を伺いました。

アウトドア料理で大人気

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — September 21, 2011 11:39 AM

ゲストは阿寒町にある北泉開発㈱常務の曽我部元親さん。今年7月にアウトドアメーカーが開催したキャンプイベントでエゾシカ料理を振舞ったところ、参加者に大好評だったそうです。

危機感の共有

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — September 14, 2011 11:38 AM

東京農工大学農学部の梶光一教授シリーズ、いよいよ最終回。今回は、改めて今の日本の現状を直視した上で取り組むべきことは何か、というお話です。

ゆるいゼミ、きついゼミ。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — September 7, 2011 5:14 PM

ゲストに東京農工大学農学部の梶光一教授を迎えての、シリーズ4回目。梶先生の研究室で行われている研究内容や、学生さんたちが自主的に行っているゼミの様子などをお話していただきました。

エゾシカが少なかった時代に。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — August 31, 2011 6:02 PM

東京農工大学農学部の梶光一教授にお話を伺うシリーズ3回目。エゾシカの姿を見ることは稀だったという時代に、梶さんが研究をしようと思い立ったきっかけとは。

増減、分布、適正管理の調査研究

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — August 24, 2011 12:40 PM

東京農工大学農学部　教授の梶光一さんをゲストに迎えての2回目。30年余にわたるエゾシカ研究の内容についてお話を伺いました。

狩猟の役割と生物多様性を考える

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — August 17, 2011 11:36 AM

ゲストは東京農工大学農学部　教授の梶光一（かじ・こういち）さん。梶先生が座長を務める「狩猟と環境を考える円卓会議」が公表した提言内容について伺いました。

美味しく学ぶ鹿のこと。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — August 10, 2011 9:36 PM

北海道新聞社・道新文化センター釧路支社の主催で開催された料理講座『食べて＆学んで＆調理して　食べて学ぼう鹿のこと』を取材しました。受講した参加者の方々は、エゾシカについてどのような感想を持ったのでしょうか。

３月のエゾシ会議を振り返って。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — August 3, 2011 11:26 AM

３月５日に開催された「第１回くしろエゾシカシンポジウム　みんなでエゾシ会議ｉｎくしろ」について、参加者アンケート内容を分析しながら振り返りました。

丹波の巻き猟

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — July 27, 2011 7:56 PM

番組ナビゲーターの岡本さんが兵庫県丹波市で体験してきた「巻き猟」。シカやイノシシなどを仕留める方法、山を知り尽くしたハンターとの交流など、現地ならではの興味深いエピソードを紹介していただきました。

シカがマネーを生み出す仕組み

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — July 20, 2011 9:03 PM

道東室の上野さんシリーズ、いよいよ最終回です。ノルウェーでは狩猟したシカ肉は、どのように市場に流通しているのでしょうか。シカ産業先進地から、北海道や日本の野生動物保護管理問題の解決につながるヒントが見つかる・・・？

山を満喫♫ノルウェーの暮らし

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — July 14, 2011 11:54 AM

道東室の研究職員、上野真由美さんシリーズ4回目。森林資源を巧みに活用し管理しているノルウェーでは、シカが増えて困るという問題は起こらない・・・？

ノルウェーのシカ事情

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — July 6, 2011 9:53 PM

ゲストは道東室の研究員、上野真由美さん。シリーズ３回目の今回は、上野さんが研究のために赴いたノルウェーの話題。そもそも、なぜノルウェーだったのでしょうか?

宝物のような・・・

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — June 29, 2011 9:27 PM

ゲストは先週に引き続き、道東室の上野真由美さん。北大大学院時代に手がけたエゾシカ研究についてのエピソードを紹介してもらいました。研究材料を手に入れるための手段とは？

エゾシカの食べているものを調べる。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — June 22, 2011 11:22 AM

ゲストは、「地方独立行政法人　北海道立総合研究機構　環境地質研究本部　環境科学研究センター　自然環境部　保護管理グループ　道東地区野生生物室」（略して道東室）研究職員の上野真由美さん。獣医師でもある上野さん。なぜエゾシカの研究をすることになったのでしょうか？

エゾシカ肉のコロッケを給食に。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — June 15, 2011 12:11 PM

釧路短期大学で「給食実務校内実習」が行われ、献立には地元食材としてエゾシカ肉のコロッケが登場しました。エゾシカ肉が使われるのは、昨年に続いて2度目。栄養士を目指す学生さんがエゾシカ肉を選んだ理由は？

死体は語る？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — June 9, 2011 11:35 AM

道東室の研究職員、稲富さんシリーズ、いよいよ最終回です。自然死亡個体調査でわかる事は・・・？

エゾシカにとって、どんな冬？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — June 2, 2011 11:26 AM

道東室の研究職員、稲富佳洋さんシリーズ3回目。番組ナビゲーターの岡本さんも同行した「自然死亡個体調査」についてのお話です。

噂の白い・・・

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — May 25, 2011 11:56 AM

ゲストは道東室の稲富さん。エゾシカを追って様々な調査研究をしていますが、時には珍しい出会いもあるようです。

道東室の稲富さん

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — May 18, 2011 7:07 PM

ゲストは、「地方独立行政法人　北海道立総合研究機構　環境地質研究本部　環境科学研究センター　自然環境部　保護管理グループ　道東地区野生生物室」（略して道東室）研究職員の稲富佳洋さん。北海道のエゾシカ保護管理計画に欠かせない調査研究とは・・・。

給食でシカの日？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — May 11, 2011 8:19 PM

栄養士会・釧根支部の研修会で、ナビゲーターの岡本さんが講演を行いました。釧根地域の栄養士の皆さん、エゾシカ活用にはとても関心を持っているようです。

3月のエゾシカ猟で

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — May 4, 2011 3:56 PM

番組ナビゲーターの岡本さんが研究に必要なエゾシカを得る際に、いつも協力してくれているというハンターの佐藤さんに同行させてもらいました。ゲストはイラストレーターでコピーライターのエトブン社・新岡薫さん。

若者の活躍の場は

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 27, 2011 8:51 PM

酪農学園大学の吉田先生シリーズ、いよいよ最終回です。野生動物保護管理学の最前線で学ぶ学生たちにとって必要な能力とは・・・？全国から研究室に集まってくる若者たちへ託す、吉田さんの思いを伺いました。

エゾシカと距離を保つ

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 20, 2011 11:29 AM

酪農学園大学、吉田先生シリーズの3回目。市街地、都市部へ進出を始めているエゾシカについて、どう対処するべきなのでしょうか？

ブロッコリーの島

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 13, 2011 11:30 AM

酪農学園大学准教授の吉田剛司さん（環境システム学部　生命環境学科　野生動物保護管理学研究室）がゲストの2回目。今回は、吉田さんの研究室が調査地にしている洞爺湖の中島で何が起きているか、というお話です。

ザリガニ、トノサマガエル、エゾシカ

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 6, 2011 12:30 PM

ゲストは酪農学園大学准教授の吉田剛司さん（環境システム学部　生命環境学科　野生動物保護管理学研究室）。吉田さんがゼミ生たちと取り組んでいる研究内容について伺いました。野生動物保護管理学とは、動物を保護すること・・・なのでしょうか？

エゾシカを知りたいという人に

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — March 30, 2011 3:38 PM

北海道新聞社から出版された『エゾシカは森の幸（さち）』著者の一人、フリーライターの平田剛士さんがゲストの第２弾。さらにエゾシカ協会の井田事務局もゲストに加わり、今エゾシカについて何をどのように伝えていくべきか等、熱い想いを語っていただきました。

エゾシカの本

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — March 24, 2011 3:18 PM

ゲストは北海道新聞社から出版された｢エゾシカは森の幸（さち）｣著者の一人、フリーライターの平田剛士さん。平田さんがエゾシカを取材することになったきっかけや、本の内容を通して伝えたい想いなどを伺いました。

みんなでエゾシ会議ｉｎくしろ｢ガールズトーク｣後編

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — March 18, 2011 9:02 PM

｢第1回くしろエゾシカシンポジウム　みんなでエゾシ会議ｉｎ釧路｣のパネルディスカッション公開録音の模様をお届けします。｢鹿女子集合！肉食系ガールズトーク｣とのタイトル通り、シカ好きの美味しい話が続きます。

みんなでエゾシ会議ｉｎくしろ「ガールズトーク」前編

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — March 9, 2011 1:45 PM

3月5日（土）に開催された「第1回くしろエゾシカシンポジウム　みんなでエゾシ会議ｉｎくしろ」のパネルディスカッション公開録音の模様をお届けします。「おいしいエゾシカの話」をテーマに、盛り上がったトーク内容をダイジェストでお届けします。

みんなで♪エゾシ会議

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — March 2, 2011 9:53 AM

いよいよ開催が迫ってきた『第一回くしろエゾシカシンポジウム・みんなでエゾシ会議ｉｎくしろ」の聴きどころ、楽しみどころをご紹介します。

研究室の前には・・・

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — February 28, 2011 11:11 AM

番組ナビゲーターを務める岡本さんの大学研究室の前には、エゾシカに関連する資料として様々なものが掲示されています。ちょっと匂いを嗅いでみたくなるようなものも・・・

「シカの日」初参加の居酒屋さん

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — February 16, 2011 4:44 PM

１月の「シカの日」（第４火曜日）に、初参加した居酒屋の『佐良（さら）』さんを取材しました。食材としてのエゾシカ肉についても、オーナーの方に語っていただきました。

シカの日のお蕎麦屋さん

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — February 10, 2011 6:39 PM

エゾシカのネック肉を使った新作、カレー南蕎麦を取材に行きました。毎月第4火曜日「シカの日」限定の、エゾシカの肉味噌を使ったメニューも絶品！！

マニアックな食べ方？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — February 2, 2011 9:44 PM

（社）エゾシカ協会の近藤会長と井田事務局長をゲストに、ひたすら「おいしいエゾシカ料理」をテーマにお話しを伺いました。エゾシカ料理の世界は奥が深いようで・・・

衛生検査を見学

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — January 26, 2011 11:35 AM

森林総合研究所の松浦さんと岡本さんが衛生検査を行うというので、現場の阿寒グリーンファームに同行させてもらいました。

鹿を追いこむ場所

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — January 19, 2011 3:57 PM

阿寒町・北泉開発のエゾシカ牧場で引き続き、屋外授業。今回は牧場内にある｢囲いわな｣がどのような構造になっているのか、見学をさせてもらいました。

エゾシカに警戒される！

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — January 12, 2011 11:43 AM

ゲストは森林総合研究所北海道支所の研究員、松浦友紀子さん。ナビゲーターの岡本先生、松浦さんとともに阿寒町・北泉開発のエゾシカ牧場へ。なかなか近づいてこないエゾシカ達を前に・・・。

２０１０年を振り返って・・・

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — December 22, 2010 11:52 AM

今年は｢食べる｣をテーマに取り組んできました。たくさんの出会いがあり、番組以外の活動も本格的に？

試食会の様子は・・・

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — December 15, 2010 12:29 PM

エゾシカについて知ってもらう機会としてセミナーや試食会が開催されています。ナビゲーターの岡本さんが講師を務めた札幌でのセミナーを振り返って。

生物多様性とエゾシカ

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — December 8, 2010 5:38 PM

国際生物多様性年の今年、エゾシカ問題もクローズアップされています。生態系に及ぼす影響の大きさを考えたとき、私たちにできる事は何なのか、一人ひとりが考えなければならない時代です。

かんたん♪エゾシカ料理レシピ④

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — December 1, 2010 10:06 PM

美味しい、簡単なエゾシカ料理レシピ・シリーズ。ひとくち大のエゾシカ肉をソテーした「シカソテー丼」の作り方とコツをご紹介します。

第4火曜日は、シカの日。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — November 24, 2010 12:24 PM

10月からスタートした全道キャンペーン「シカの日」。エゾシカ協会の井田宏之さんに詳しいお話を聞きました。

エゾシカ肉を食べよう。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — November 18, 2010 7:56 PM

このほど、道庁・自然環境課が作成した小冊子｢エゾシカ肉を食べよう。｣ナビゲーターを務める岡本さんの研究室｢釧路短期大学生活科学科　動物資源利用研究室｣が協力しています。

森関連のエゾシカ

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — November 11, 2010 6:29 PM

釧路短期大学で開催されたエゾシカ講座で、エゾシカ協会の井田事務局長が講師を務めました。エゾシカ有効活用の目指す方向性について、興味深いお話を聞くことができました。

新人ハンターを育てる

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — November 3, 2010 9:35 AM

伊吾田さんの特別講義シリーズ、最終回。ハンターを育成していくことと同時進行で取り組むべき、エゾシカ問題への対策は。

親子３人でシカ猟へ・・・

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — October 27, 2010 9:34 AM

伊吾田さんの特別講義シリーズ、第３弾。ガイド付きハンティング事業によって得られる経済効果は？ステキな西興部村ライフのお話も。

1日何人、1日何頭？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — October 20, 2010 9:32 AM

西興部村猟区管理協会の伊吾田さんによる特別講義、第2回。ガイド付きハンティングの独自システムについてのお話です。

ハンターがやって来る村。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — October 13, 2010 9:30 AM

特別講師はＮＰＯ法人西興部村猟区管理協会、事務局長の伊吾田順平さん。猟区とは・・・

エゾシカとの共存を考えるシンポジウム

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — October 6, 2010 10:32 PM

北海道森林管理局が主催のエゾシカシンポジウムが札幌で開催されます。番組ナビゲーターの岡本さんも講師として参加します。

お肉は赤身でさっぱり

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — September 29, 2010 10:30 PM

レストラン・イオマンテ舟崎シェフがゲストの3回目。食べ物について｢クセがある｣と｢クセが無い｣はどちらが好まれるのでしょうか？

シカ肉の本当の美味しさ

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — September 22, 2010 10:27 PM

レストラン・イオマンテの舟崎シェフをゲストに、食材としてのエゾシカについてあれこれ伺ってみました。

エゾシカ・ハートの実力

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — September 15, 2010 10:25 PM

釧路市末広町のレストラン・イオマンテの人気エゾシカ・メニューを取材しました。

食べて、森を守る

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — September 8, 2010 10:23 PM

特別講師・松浦さんシリーズ最終回。狩猟の楽しさをたっぷり語っていただきました。全国またぎサミット参加秘話も・・・

ハンターは楽しい

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — September 1, 2010 10:21 PM

特別講師・松浦さんシリーズ3回目。学生時代に狩猟免許を取得した松浦さん。ハンティングの魅力は・・・

エゾシカの仲間になる？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — August 25, 2010 10:19 PM

森林総合研究所北海道支所の研究員、松浦さんの特別講義・２回目。エゾシカの観察を続けていた松浦さんは、ついに・・・。

イケメンのエゾシカ・・・？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — August 18, 2010 10:17 PM

森林総合研究所北海道支所の研究員、松浦友紀子さんをゲストに迎えての特別講義がスタート。エゾシカをひたすら観察してわかる事は・・・

またまた試食会

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — August 11, 2010 10:16 PM

｢地産地消くしろネットワーク｣ではエゾシカ料理メニューを開発し、イベントの屋台で販売します。実際に販売される商品の試食会に、取材へ出かけました。

｢生類憐れみの令｣を検証すると・・・

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — August 4, 2010 10:13 PM

エゾシカ協会の近藤会長による特別講義、ついに最終回。エゾシカ問題解決の糸口は？

肉食系日本人の歴史

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — July 28, 2010 10:12 PM

エゾシカ協会の近藤会長による特別講義、第3回。歴史を検証すると、日本の肉食文化が見えてくる・・・？

シカと人間はいつから・・・

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — July 21, 2010 10:09 PM

エゾシカ協会の近藤会長による特別講義シリーズ、第2回目。はるか昔から、人はシカを利用していた？

シカは家畜にできる？できない？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — July 14, 2010 10:07 PM

ついに、社団法人エゾシカ協会・会長の近藤誠司さんが登場。おもしろゼミナールのはじまり、はじまり～

かんたん♪エゾシカ料理③シカ肉の竜田揚げ

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — July 7, 2010 10:05 PM

エゾシカメニューの超定番。お子さまから大人の方まで幅広く人気のある、竜田揚げのレシピをご紹介します。

かんたん♪エゾシカ料理②シカにら炒め

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — June 30, 2010 10:03 PM

今回も、短時間で美味しく作ることができるレシピをご紹介します。

阿寒もみじセイロそば

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — June 23, 2010 10:00 PM

エゾシカ肉を使ったセイロ蕎麦を考案した釧路の蕎麦屋・寿庵。阿寒もみじ蕎麦シリーズ最新作を味わいに、さっそく取材へ出かけました。

エゾシカ肉は、便利。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — June 16, 2010 9:58 PM

釧路短期大学で行われた給食実務校内実習でリーダーを務めた学生さんにインタビュー。メインの食材にエゾシカ肉を使おうと思った理由、実際に使ってみて感じた事は。

栄養士になるためには

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — June 9, 2010 9:55 PM

釧路短期大学で行われた給食実務校内実習で初めてエゾシカ肉が採用されました。注目のメニューは・・・

シカキャラの話②

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — June 2, 2010 9:53 PM

探してみると意外に身近なシカのキャラクターについて、先週の続きです・・・。

シカキャラの話

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — May 26, 2010 9:50 PM

探してみると意外にあるある、シカのキャラクター。メジャーなものから個人の所有物まで引っ張り出してご紹介します。

阿寒やきとり丼、食べてきました！

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — May 19, 2010 9:46 PM

阿寒湖温泉の新しいご当地グルメ、「阿寒やきとり丼」とご対面。エゾシカ肉がどのように調理されているのか、興味津々・・・

大自然の命のサイクル

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — May 12, 2010 9:44 PM

阿寒の山林で行われた「エゾシカ自然死亡個体調査」に同行した岡本さんのレポート、後編。一頭の小鹿の死が教えてくれる事は・・・。

大自然の冬の厳しさ

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — May 5, 2010 9:41 PM

阿寒湖畔周辺で4月に行われた「エゾシカ自然死亡個体調査」にナビゲーターの岡本さんがボランティア参加しました。その同行レポート前半です。

エゾシカの研究をするためには

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 28, 2010 9:39 PM

番組ナビゲーターの岡本さんはエゾシカ肉の調査研究をするため、エゾシカ猟に同行する日々が続いています。猟の現場に足を運ぶことにも意味があります。

ラーメン店の新メニュー開発

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 21, 2010 9:37 PM

釧路市春採のラーメン店「喜多の味らーめん」では、阿寒産エゾシカ肉を使った新メニューの開発に取り組みました。完成間近で行われた試食の様子は・・・

かんたん♪エゾシカ料理①

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 14, 2010 9:34 PM

エゾシカ料理というと、敷居が高い？そんなイメージを払拭する超かんたんメニュー。「シカカレー」のレシピをご紹介します！

「カジキメン」ご存知ですか？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 7, 2010 9:32 PM

エゾシカ・ゼミナール2年目に入りました。諏訪大社で手に入れる事ができるという「カジキメン」とエゾシカとの関係とは・・・

私たちにできることは。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — March 31, 2010 9:30 PM

エゾシカは害獣なのか・・・それとも貴重な天然資源なのか・・・。その価値を決めるのは私たちです。では、一体何ができるのでしょうか？北海道環境科学研究センターの宇野さんによる講義、最終回。

エゾシカのこわい話

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — March 24, 2010 9:28 PM

北海道環境科学研究センターの宇野さんによる特別講義2回目。平成10年にエゾシカの個体数を管理する「エゾシカ保護管理計画」が策定されました。はたして成果は・・・

何頭いるのか・・・？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — March 17, 2010 9:26 PM

北海道環境科学研究センターの宇野裕之さんによる特別講義。全ては、そもそもエゾシカの生息数を調べる事から始まりました。

減らないのはなぜか。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — March 10, 2010 9:21 PM

猟友会釧路支部長の花田さんに、狩猟者の立場から見たエゾシカ行政について伺ってみました。

ハンターさんって、どんな人？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — March 3, 2010 9:20 PM

北海道猟友会釧路支部長、花田實さんにエゾシカ猟についてお話を伺いました。狩猟者が守るべきルール、猟の醍醐味、エゾシカ料理・・・話題は尽きません。

ガイドを付けたり、セミナーを開いたり

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — February 24, 2010 9:18 PM

伊吾田先生の特別講義・最終回は、西興部村の取り組みについてのお話です。積極的にハンターを呼び込むことで得られる効果は・・・

何処から来て、何処へ行くのか？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — February 17, 2010 9:16 PM

酪農学園大学、伊吾田先生による特別講義の2回目。追跡調査の結果、明らかになったエゾシカの行動。そして、生息数が減らない原因も・・・

ひたすら、後を追いかけて。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — February 10, 2010 9:14 PM

酪農学園大学・環境システム学部、助教の伊吾田宏正（いごた・ひろまさ）さんによる特別講義がスタート。エゾシカの追跡調査とは一体・・・？

セーム皮とは？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — February 3, 2010 9:12 PM

増子教授の特別講義、ついに最終回。エゾシカセームの優れた特徴についてのお話です。さらに、次なる挑戦とは・・・

そうだ、エゾシカの皮を使おう。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — January 27, 2010 9:09 PM

なかなか活用が進まず、捨てられていたエゾシカの皮。エゾシカ産業発展のため、難しい課題の解決に挑戦した東京農大の増子教授は・・・

大学で学ぶ、エゾシカ

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — January 20, 2010 9:07 PM

網走市にある東京農業大学オホーツクキャンパスで開講している＜エゾシカ学＞カリキュラム内容について、増子教授にお話していただきました。

エゾシカ産業を考える

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — January 13, 2010 9:05 PM

東京農業大学＜生物産業学部＞の増子孝義教授による特別講義。エゾシカ研究20年以上の増子教授が、エゾシカを資源とした産業創出を目指して・・・。

時は流れて。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — December 16, 2009 9:03 PM

エゾシカ特集を終えて、改めて雑誌faura編集長の大橋さんが感じたこととは・・・？

エゾシカが美味しい！

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — December 9, 2009 9:01 PM

雑誌faura編集長の大橋さんに、エゾシカ特集号の取材エピソードをお聴きしました。素晴らしい誌面作りの背景に、実は入念な準備期間があったのです・・・

雑誌faura（ファウラ）の楽しみ方

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — December 2, 2009 8:59 PM

エゾシカ特集号を発刊した雑誌faura編集長の大橋弘一さんがゲストに。そもそも、どのような雑誌なのか直接お聞きしました。

人と自然とエゾシカと。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — November 25, 2009 8:46 PM

囲いわなによってエゾシカを生体捕獲し、個体数調整を行っている前田一歩園財団。森林保全と次世代への継承を目的にすると、エゾシカは排除の対象ではなく共存を考える存在に思えます。

木を守るのはなぜ？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — November 18, 2009 8:44 PM

阿寒国立公園内の前田一歩園財団では、エゾシカに樹木や植物を食い荒らされないよう幹にネットを巻く他、給餌対策が効果を上げています。あるべき自然の姿を残していくための、挑戦が続いています。

お腹のすいたエゾシカは・・・！

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — November 11, 2009 8:42 PM

阿寒国立公園内にある管理区域、前田一歩園財団の森でエゾシカ被害の実態と対策について総務部長の西田力博さんにお話しを伺いました。

エゾシカのメッセージ

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — November 4, 2009 8:40 PM

エゾシカ猟の話から釣りの話、実験用のねずみの話にまで発展。命について考える機会をくれたエゾシカの存在とは・・・

雑誌ｆａｕｒａ（ファウラ）はスゴイ！

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — October 28, 2009 8:35 PM

北海道の自然を特集している雑誌ｆａｕｒａ（ファウラ）の2009秋号＜No.25＞は、エゾシカ特集です。素晴らしい誌面の中身を、ご紹介させていただきました。

やっぱり、おいし～い♪

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — October 21, 2009 8:33 PM

前回の放送でご紹介したエゾシカソーセージが、拔山さんから届きました。番組収録中にもかかわらず、食べる、食べる・・・

大絶賛のエゾシカソーセージ

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — October 14, 2009 8:31 PM

北海道立オホーツク圏地域食品加工技術センターの拔山さんに、ソーセージ作りのお話を聞きました。エゾシカ肉と相性の良いスパイスがあるそうです。

エゾシカの醤油

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — October 7, 2009 8:29 PM

北海道立オホーツク圏地域食品加工技術センターの研究員・拔山嘉友さんに、開発を手掛けている鹿醤（エゾシカ醤油）のお話を聞きました。

エゾシカのヒット商品は。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — September 30, 2009 8:27 PM

北見市にある北海道立オホーツク圏地域食品加工技術センターの研究員、拔山嘉友（ぬきやま　よしとも）さんにお話を聞く特別講義。食品加工のプロの目から見て、エゾシカ肉の特徴は？

兵庫県では。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — September 23, 2009 8:26 PM

野生動物保護管理学の研究者で、兵庫県立大学准教授の横山真弓さんによる特別講義、第2弾。野生シカの対策や有効活用について、兵庫県の状況をお聴きしました。

野生動物保護管理学とは

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — September 16, 2009 8:23 PM

野生動物を、私たち人間はどのように保護管理していけばよいのでしょうか？研究の最前線に立つ、兵庫県立大学・准教授の横山真弓さんによる特別講義、第一弾。

エゾシカの旬は。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — September 9, 2009 8:21 PM

エゾシカ肉の成分を研究してみると、予想もしなかった結果が・・・。

成分を知りたい時には・・・

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — September 2, 2009 8:19 PM

食品の一般成分（水分・灰分・脂質・タンパク質・炭水化物）の算出方法がテーマ。精密さと技術を要する実験を重ねて、ようやく明らかになるのです。

食品成分表にエゾシカは・・・

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — August 26, 2009 8:18 PM

エゾシカ肉の成分について解説する前に、そもそも食品成分とは？というお話です。

ふわふわ？のエゾシカステーキ丼

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — August 19, 2009 8:16 PM

阿寒の北泉開発から仕入れたエゾシカ肉で「鹿ステーキ丼」を出しているという、レストラン北斗星（釧路市芦野１丁目）を取材。驚きの食感と美味しさが待っていました！

バランスの良い献立とは？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — August 12, 2009 8:14 PM

管理栄養士の役割について、実は知られていない事がたくさんあります。管理栄養士がエゾシカ肉を選ぶ理由は・・・

鉄が豊富なのです

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — August 5, 2009 8:12 PM

成分分析をしたところ、牛肉・豚肉などと比べてエゾシカ肉は鉄が多く、脂質が低いことがわかりました。貧血改善メニューに、大活躍の予感です。

鉄の摂りかた

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — July 29, 2009 8:08 PM

ナビゲーターである岡本さんによる、貧血予防・改善対策のための鉄の摂りかた講座パート1。ヘム鉄と非ヘム鉄って・・・？

地域ぐるみで取り組みました！

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — July 22, 2009 8:06 PM

エゾシカバーガーを阿寒町の新しいご当地メニューとして売り出す事に成功してから、本格的にエゾシカを有効活用しようと、地元の人たちが連携することになりました。そして・・・

エゾシカバーガー誕生！

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — July 15, 2009 7:54 PM

エゾシカ被害で悩む阿寒町で誕生した、エゾシカバーガー。従来のイメージを一新する斬新なメニューが評判を呼び・・・。

熟成して、美味しくなるんです。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — July 8, 2009 7:51 PM

阿寒町にある食肉加工センター「阿寒グリーンファーム」で、エゾシカの解体、加工の流れを見学させていただきました。

エゾシカの牧場

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — July 1, 2009 7:49 PM

北泉開発株式会社が運営する、阿寒町にあるエゾシカ牧場。6月頃は、ベビーラッシュだそうです。一時養鹿とは、実際にどのようにものなのでしょうか？

世界初の・・・！？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — June 24, 2009 7:45 PM

エゾシカ協会の井田事務局長による特別講義、最終回。エゾシカに関する今、そしてこれからの話題を伺いました。

中国では50万頭が！

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — June 17, 2009 7:43 PM

エゾシカ協会の海外調査報告、第2弾は中国のシカ事情について。意外な事実が次々と明らかに・・・。

ニュージーランドでは。

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — June 10, 2009 7:41 PM

ニュージーランドでは、シカの食肉加工・輸出が重要な基幹産業として国の経済を支えています。エゾシカ協会の井田事務局長に、ニュージーランド現地調査について伺いました。

エゾシカ協会について

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — June 3, 2009 7:38 PM

特別講義４回シリーズの第１回目。エゾシカ協会の井田事務局長に、エゾシカ協会が設立された経緯についてお聞きしました。

絶品！阿寒もみじそば

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — May 27, 2009 7:36 PM

釧路市寿1丁目のそば処「頓化苑・寿庵」では、エゾシカを使ったメニューが新登場。みごとに和食料理として変身したエゾシカメニュー、その裏にお店のご主人のチャレンジ精神がありました。

人間以外にも・・・？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — May 20, 2009 7:34 PM

釧路市のペットショップで、エゾシカ肉を使用した犬用おやつ商品の開発・販売が始まったと聞いて、早速、岡本先生と取材へ出かけました。

そもそもエゾシカって？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — May 13, 2009 7:32 PM

今回は、改めてエゾシカという動物について学びます。エゾシカの誕生日はいつかご存じですか？草食動物のはずなのに・・・。エゾシカおもしろ豆知識が次々と登場。

エゾシカを飼う・・・？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — May 6, 2009 7:30 PM

エゾシカを人工的に飼育し食肉加工する「養鹿」システムを構築した、阿寒町の北泉開発のチャレンジ。消費者にとっても、エゾシカ肉の選択肢が増えた画期的な出来事でした。

阿寒の森を守れ！

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 29, 2009 7:27 PM

エゾシカの森林被害に悩んでいた前田一歩園が試みた、画期的な対策とは？2009/

エゾシカの立場

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 22, 2009 7:24 PM

年間およそ３０億円ともいわれるエゾシカ被害。北海道の対策は？

エゾシカネットワークについて

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 15, 2009 7:15 PM

エゾシカには、多くの人たちが関わっているんです。

エゾシカを研究するとは？

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 8, 2009 7:21 PM

岡本さんがエゾシカ研究に踏み出した、忘れられない最初の一歩。

エゾシカ・ゼミナール開講にあたって

946@fm946.com?subject=エゾシカ・ゼミナール — April 1, 2009 6:45 PM

番組ナビゲーターを務めて下さっている岡本さんが、エゾシカ研究を始めることになったきっかけとは・・・。